Ako postoji miris koji bez greške najavljuje praznike, onda je to spoj cimeta, karamele i maslaca. Onaj koji ispuni kuću dok se rerna greje, a vreme kao da malo uspori.
Ovi spekulus karamel keksići upravo to donose — tope se u ustima, blago hrskaju, a u sredini kriju svileni karamel koji zaokružuje svaki zalogaj.
Topli začini, nežna nota kakaa i bogat maslac čine ih savršenim prazničnim kolačićima. Idealni su za darivanje, posluživanje uz kafu ili čaj, ali i za one tihe decembarske večeri kada svetlucaju lampice, a jedino što vam treba je mali slatki ritual.
Mirisni, elegantni i puni karaktera — pravi praznični klasik koji se uvek rado pravi iznova.
Spekulus karamel keksići – Korisni saveti
- Hladan maslac je ključan – daje prhku teksturu i lep oblik keksića.
- Testo nemojte predugo mesiti, kako bi keksi ostali nežni i lomljivi.
- Ako vam se testo previše lepi pri razvijanju, kratko ga vratite u frižider.
- Prstohvat soli u karamelu naglašava slatkoću i daje savršen balans ukusa.
- Keksiće čuvajte u zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi do 5 dana.
Kratak video recept možete pogledati na ovom linku.
Ako tražite inspiraciju za Božićnu trpezu, pogledajte i
Spekulus karamel keksići
Sastojci
Karamel punjenje
Priprema
-
U većoj posudi sjedinite brašno, smeđi šećer, kakao, spekulus začine i prstohvat soli.
-
Dodajte hladan maslac isečen na kockice pa ga utrljajte u suve sastojke dok ne dobijete mrvičastu, peskastu smesu.
-
Dodajte jaje i umesite glatko, ravnomerno testo.
-
Umotajte ga u foliju i ostavite u frižideru oko 1 sat, da se maslac stegne i testo lakše oblikuje.
-
Ohlađeno testo razvaljajte između dva lista pek papira na debljinu od oko 3–4 mm.
-
Modlicama vadite oblike po želji (linzer varijanta izgleda posebno lepo).
-
Keksiće poređajte na pleh obložen pek papirom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C oko 10–12 minuta, dok ivice ne dobiju blagu zlatnu nijansu.
-
Dok su još topli, po želji lagano umočite gornje keksiće u kristal šećer pomešan sa cimetom — dobiće predivan, svetlucavi praznični efekat.
-
Ostavite ih da se potpuno ohlade.
-
U šerpi na srednjoj temperaturi otopite šećer bez mešanja, sve dok ne dobije lepu karamel zlatno-ćilibarnu boju.
-
Dodajte mleko (može da zapeni, pa budite oprezni) i mešajte dok se karamel ne sjedini.
-
Sklonite sa ringle, dodajte maslac i prstohvat soli, pa mešajte dok ne dobijete glatku, svilenkastu smesu.
-
Ostavite da se prohladi — treba da bude gusta, ali još uvek maziva.
-
Na donji deo keksića stavite po malo karamela i poklopite drugim keksićem.
-
Pustite da se sve stegne i uživajte u savršenom mirisu praznika u svakom zalogaju.
Hranljive vrednosti
Servings 20
- Amount Per Serving
- Calories 135kcal
- % Daily Value *
- Total Fat 7g11%
- Total Carbohydrate 17g6%
- Sugars 7g
- Protein 1g2%
* Procenti dnevnih vrednosti su zasnovani na ishrani od 2.000 kalorija. Vaša dnevna vrednost može biti veća ili niža u zavisnosti od vaših potreba za kalorijama.
