Ove starinske oblande sa mlekom pravo su putovanje kroz detinjstvo! Priprema možda zahteva malo više vremena i strpljenja, ali rezultat je neodoljiv – bogat, gust fil od mleka i šećera, koji podseća na karamelu ili domaći „kajmak“ od mleka. Ukus je pun kremaste mlečne slasti i savršeno se stapa sa hrskavim listovima oblande.
Ovo je tipičan starinski kolač koji se prenosio sa generacije na generaciju – bez gotovih krema, bez instant sastojaka, samo prirodni ukus mleka i šećera koji se lagano karamelizuju do savršenstva. Savršen je za slave, praznike, posete, poklone ili kad god vam treba nešto jednostavno, ali impresivno.
Starinske oblande sa mlekom – Korisni saveti:
- Najbolje rezultate daje mleko sa najmanje 2.8% mlečne masti jer se bolje zgusne i ima puniji ukus.
- Koristite veliku i dublju šerpu jer tokom kuvanja, mleko se penje, pa dublja šerpa sprečava prelivanje. Šire dno ubrzava isparavanje tečnosti.
- Na početku ne morate stalno mešati, ali zadnjih 30 minuta kuvajte uz često ili stalno mešanje, jer masa lako zagori kada se zgusne.
- Kada varjača ostavlja trag po dnu šerpe i fil je karamel boje – spreman je. Nemojte čekati da bude previše gust, jer se dodatno stegne hlađenjem.
- Dodajte margarin tek kada fil bude dovoljno gust – on će ga omekšati i dati glatkoću, ali se ne stavlja prerano jer usporava zgušnjavanje.
- Fil mora biti mlak ili skoro hladan kada filujete oblande, da se ne razmekšaju previše i ne izgube strukturu.
- Najbolje je ostaviti kolač da stoji nekoliko sati, a idealno preko noći, da se ukusi prožmu i sve lepo stegne.
Kratak video recept možete pogledati na ovom linku.
Ako volite oblande, obavezno isprobajte i ove Čoko oblande.
Starinske oblande sa mlekom
Sastojci
Priprema
-
U dublju šerpu sipamo mleko, šećer i vanilin šećer i mešamo dok ne provri i dok se šećer ne otopi.
-
Smanjimo na srednju temperaturu, da blago vri - mleko ce peniti, zato i treba duboka šerpa.
-
Smesu povremeno promešamo ali ne treba stajati kraj šporeta.
-
Kod ove oblande, najbitnije je pogoditi vreme završetka, jer ako preterate, ušećeriće se, a ako ne skuvate dovoljno, curiće.
-
Okvirno vreme kuvanja je oko 2 h, pred kraj ce se masa svesti na trećinu, dobice boju karamela, - tada počinjemo konstantno da mešamo.
-
Kada vidimo da se zgušnjava i prvi put kada vidimo da varjača ostavlja trag po šerpi, dodamo margarin i kuvamo dok se ne otopi, a zatim sklonimo sa vatre i ostavimo da se ohladi.
-
Zatim filujemo oblande - stavimo po 10-11 punih kašika fila na svaku oblandu i ravnomerno rasporedimo.
-
Svaku oblandu dobro rukama pritisnemo, ostavimo nekoliko sati da se stegne i uživamo u ukusu!
Hranljive vrednosti
Servings 55
Serving Size 30g
- Amount Per Serving
- Calories 95kcal
- % Daily Value *
- Total Fat 3g5%
- Total Carbohydrate 15g5%
- Sugars 13g
- Protein 2g4%
* Procenti dnevnih vrednosti su zasnovani na ishrani od 2.000 kalorija. Vaša dnevna vrednost može biti veća ili niža u zavisnosti od vaših potreba za kalorijama.
